Pengantar Kue Tradisional
Penulis: Indria Ariyanti, S.Pd
Halaman: 112
Ukuran: B5
Kertas: Bookpaper
Isi: BW
Cover: Softcover
Harga: Rp65.000
Sinopsis:
Kue tradisional Indonesia merupakan warisan turun temurun yang harus dijaga kelestariannya. Tetap dikenal oleh masyarakat ditengah munculnya berbagai jenis kue dari berbagai negara. Untuk menjaga kelestariannya perlu pengembangan kue tradisional. Sebelum mengolah dan menyajikan kue tradisional yang dikembangkan sesuai masa kini. Langkah yang pertama adalah menganalisis resep menjadi resep standar berbagai jenis kue tradisional, dalam menganalisis resep diperlukan pengetahuan tentang bahan-bahan kue tradisioanal, peralatan yang digunakan , teknik pengolahan kue yang tepat sesuai dengan jenis adonan, maupun bahan pengembang, serta penyajian kue tradisional. Buku ini berisi tentang pengertian dan jenis-jeni kue Indonesia, komponen, peralatan, teknik pengolahan dan penyajian kue tradisional Indonesia, sebagai dasar dalam menganalisis dan mengembangkan kue tradisional Indonesia.
Reviews
There are no reviews yet.